食全食美_第八十二章酒心巧克力

书号:690 时间:2016/9/21 字数:3777

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　　（感谢幽暗星晨打赏的平安符）

　　厨师证书是早印好了格式，只要再填上本人的姓名、年龄、国藉、住址，由主考的考官亲笔写上自己的名字，考生摁上指印，现场考完现场发。

　　艾丽卡这儿也和别的考生同样对待，西曼他们签上名，叫艾丽卡上前摁指印，一式两份，一份存档一份给艾丽卡本人。

　　“艾丽卡小姐，恭喜。”发证的考官说道。

　　“谢谢…”但看到手的是初级厨师证，艾丽卡要真高兴才怪，她的水平只够初级的？

　　“艾丽卡小姐，你身上还带钱了吗？还得再

十个银币。”西曼微笑着指了指桌子上另一份证书。

　　艾丽卡一怔，然后终于高兴了，另

钱再得的当然是中级厨师证了“我带钱了…”她忙再掏出十个银币并解释“我租住的地方不大安全，所以出门时习惯把钱全带在身上。”

　　她这话还真没白解释，西曼若有所思的说道：“现在天气越来越冷了，下雪天你在外面摆摊也赚不了多少钱…”

　　“所以我来考厨师证，有证书我就可以去大酒店应聘了。”艾丽卡带着憧憬说道。

　　“大酒店人很复杂的，你一个女孩子刚来人家也未必信任你，真要考虑安全和稳定，你不如进王宫厨房，怎么样？”西曼提议道。

　　“王宫！？”正常情况下应该吃惊吧？

　　“王宫里可以给你安排单独的宿舍，安全绝对有保证，头一个月是试用期，中级厨师是五个金币的工资，正式上班后是七个金币，每月两天假，年底还有奖金。如果你能干到十年以上并获得特级资格，那国王会亲自赐予你爵位。现在快过年正是宫里招人的时候，等年后放假再上班你再想进去规矩就严多了…”西曼给她介绍。

　　所以她才现在来考证的，艾丽卡本身就是公主，她知道一到过年宴会舞会是白天黑夜连着不断的，普通贵族都得热闹三天三夜，特修斯王宫书里明文记载会狂

一个星期，而这一个星期既然是昼夜联

，那餐桌上的食物供应是绝不能断的。

　　玩乐的贵族累了有客房有休息室，厨师累了也得有替班轮值的。厨房的灶火上必须一直煮着东西，这人手确定不嫌多。

　　而且最重要的是，过年进宫的贵族并不一定是向国王表示臣服的。趁节日发动政变的概率很高，守卫们这时候主要盯着人和宫门，盯地底下的…几乎为零。

　　…

　　于是从考证的地方出来，艾丽卡就和西曼去她租房子的地方拿她的行李。

　　西曼还考虑到他们一老一少，特意叫了两个侍卫一块去帮忙。

　　艾丽卡这时候“才”知道西曼居然是特修斯的宫廷厨师长。是位男爵，她忙再次行礼。

　　“你祖上还是子爵呢，不用多礼。”西曼的话证明果然王宫不会光看厨艺来招人，艾丽卡的身份人家早查过了。

　　艾丽卡叹口气，说的和告诉弗吉尼亚的大同小异，父母在另一个世界（奥特斯大陆）。哥哥跟着一位叫伊南佳的贵族少年，她找不着人，只能自己养活自己。

　　“原来你还有一个哥哥。但我没听过伊南佳这个姓氏，这应该是名字吧，有机会我帮你打听打听，可能是外国的贵族。”西曼在特修斯有地位有人脉，又可怜艾丽卡。他没听过就是真不知道。

　　反正只要能找到镜子，伊南佳的下落就不是问题。艾丽卡也没怎么失望。

　　…

　　西曼这位老爵士心地真不错，他念在艾丽卡也是贵族出身，又孤零零未成年的女孩子，给她安排进宿舍是单独一个小院，院子里三间屋子，主屋给艾丽卡住，另二间是放灶具和餐具的，上着锁，等厨房物品不够时再由管事的带人来填单子取货。

　　厨师弄坏餐具什么的是要赔款的，贵族一般也不会在国王的宴会上失手摔了什么，这里清静得一个月也来不了一个外人，艾丽卡很满意。

　　西曼安排艾丽卡上白天的班，每天至少做三样主食三样甜点一样凉菜，食物可任选，但名单和用料必须提前一天

上去，方便管理者安排。

　　如果有主人或客人专门点了艾丽卡做什么，不是太强人所难不能拒绝，又视做的食物的复杂程度，可取消固定的几样数量。

　　另外卫生、不迟到早退、不议论王室私事等等都要遵守。

　　这些当然难不倒艾丽卡，就连最难办的同事间的竞争，艾丽卡也一来借着别人主动上前的“关怀”说了她编出的身世。

　　小贵族家的出身，没办法才出来工作，还有个哥哥，希望找到哥哥一起回家…这样的身份，代表没有进取心，既不会成为别人升官的拦路石。

　　艾丽卡的确没打算多呆，她只干好自己的本职，晚上就在自己的小屋不出门也不出声。

　　这样过了快一个星期，别人已经适应厨房多了新人，而且不只艾丽卡一个，别的新人可都想表现让自己不被小瞧，放在艾丽卡身上的注意力几乎为零。

　　艾丽卡半夜便披上三毛族的隐身衣出门，用魔杖一点一点探测地面，遇上可疑的就在自己手绘的王宫地图上先标注。

　　白天她仍是乖宝宝厨师，不过注意听着关于王宫不能去的地方和某些王室私事——说不让传，但人的嘴是最难管的——不过艾丽卡只带了耳朵。

　　…

　　然后到了12月31

，从中午12点开始宴会，国王祝词什么的，有厨师忍不住工作时间溜出去看热闹，艾丽卡仍坚守岗位做她的皇冠蛋糕，这可是西曼厨师长点名的，而至于国王说的话——还不是国泰民安，大家继续努力之类的。

　　年终的宴会是要开到第二年年初的，跨越两年的隆重盛宴厨师长当然得在，西曼巡视厨师好几次都看见艾丽卡在自己的灶具前，手始终不停的忙碌着。

　　西曼点点头，对自己没挑错人表示满意。

　　等到了晚上，艾丽卡也在厨房加班，今天实在是太忙了，她也不好意思回宿舍去。

　　19点多钟宫延宴会进行时，21点多钟宫廷舞会开始，艾丽卡不以为这时间自己披隐身衣出门是明智的。

　　加班也有加班的好处，22点之后舞会正热闹，吃东西的人少了，厨师们除了专门值这个时段班的，其他的人都可以去厨房专门为厨师聚餐的大厅吃年夜饭。

　　凉菜、主食、汤水…厨师们为自己准备的饮食当然更不会马虎，西曼还带人推车送来一个五层高的大蛋糕，蛋糕上面写着“新年快乐” 他说这是国王陛下赐给辛勤工作的厨师的新年甜品。

　　艾丽卡借口不会喝酒，端了杯果汁听同事们兴奋的聊天，之前的过年她几乎都是一个人，今天难得身边一堆人。

　　“各位，这是我奖给辛苦工作的人的一点小食品。”宴会正热闹的时候，西曼亲自端了个盘子，并将盘子里的小食品亲手发给在场的厨师们。

　　不是每个人都有奖励，艾丽卡注意到凡是平常和今天干活不认真的人都没有，其他的…给奖励倒不分新人老人，例如为了过年才招的厨师，受奖励的有西曼亲自带回来的人，也有副手和别的厨师推荐的。

　　看来西曼只是按人是否干好本职来选择是否奖励，新人里也并不只她获赠，这样别人的目光就不会集中她身上。

　　等西曼分完了奖励，得到的人兴高采烈，没得到的人羡慕的注视拿着小食品的同事。

　　小食品只有艾丽卡的拇指大小，用不同颜色的锡箔纸包着，呈瓶子状，艾丽卡得到的是用玫瑰红纸包的一块，小心剥开，里面是块…巧克力？

　　“里面有…”有人剥掉纸后一口就扔进了嘴里，牙一咬便惊呼，惊呼一半却忙捂住嘴巴。

　　“里面有酒，”往年吃过的人得意洋洋“这个叫做酒心巧克力，是巧克力里面装了上好的美酒。

　　还没吃又是头回见到酒心巧克力的人，就小心翼翼翻来覆去的观察，酒是从哪儿装进去的？瓶口是找不出，那么是把巧克力做成空心的，灌进酒再封口？有机会自己也试作一下。

　　“这个酒心巧克力可不是想当然就能做成功的…”当年也试过的厨师感叹“这可是西曼厨师长的独门厨艺，他能成为爵士，王室中人对酒心巧克力的偏爱占了很大原因。”

　　独门厨艺吗？艾丽卡小心的咬了自己手上的那块酒心巧克力一口，她咬的是瓶口，于是余下的半瓶和里面的酒仍然完整。

　　看清楚里面…清晰的美酒，一层细细的砂糖粒，最外面上好的巧克力。

　　一看这分布，艾丽卡就知道这和她当年在加文宫廷学会的一样。

　　酒心巧克力，是将蔗糖按严格的温度化开，将适量的酒倒进去，然后把这种糖酒倒入已经涂了以淀粉为基料的模具里，再让温度按自己需要的慢慢降下来，这样糖酒里的蔗糖就会慢慢和酒分离，贴在模具里的淀粉上面。

　　等蔗糖全凝结成结晶，瓶子自然就变硬封口，撕下模具那就是完整的“一瓶酒”了，然后把融化得温度正好的巧克力涂满全瓶，酒心巧克力便完成了。

　　单用巧克力做空心的不是不可以，但在装酒的结实程度上可不如这种，而掌握这种巧克力在制造工艺上最关键的是各种原料的温度，艾丽卡当初要不是恰巧救了那位老厨师的命，她也学不到的。　Wｗw.3ｍAoXS.ｃＯM　

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（感谢幽暗星晨打赏的平安符）　　厨师证书是早印好了格式，只要再填上本人的姓名、年龄、国藉、住址，由主考的考官亲笔写上自己的名字，考生摁上指印，现场考完现场发。　　艾丽卡这儿也和别的考生同样对待，西曼他们签上名，叫艾丽卡上前摁指印，一式两份，一份存档一份给艾丽卡本人。　　“艾丽卡小姐，恭喜。”发证的考官说道。　　“谢谢…”但看到手的是初级厨师证，艾丽卡要真高兴才怪，她的水平只够初级的？　　“艾丽卡小姐，你身上还带钱了吗？还得再十个银币。”西曼微笑着指了指桌子上另一份证书。　　艾丽卡一怔，然后终于高兴了，另钱再得的当然是中级厨师证了“我带钱了…”她忙再掏出十个银币并解释“我租住的地方不大安全，所以出门时习惯把钱全带在身上。” 　　她这话还真没白解释，西曼若有所思的说道：“现在天气越来越冷了，下雪天你在外面摆摊也赚不了多少钱…” 　　“所以我来考厨师证，有证书我就可以去大酒店应聘了。”艾丽卡带着憧憬说道。　　“大酒店人很复杂的，你一个女孩子刚来人家也未必信任你，真要考虑安全和稳定，你不如进王宫厨房，怎么样？”西曼提议道。　　“王宫！？”正常情况下应该吃惊吧？　　“王宫里可以给你安排单独的宿舍，安全绝对有保证，头一个月是试用期，中级厨师是五个金币的工资，正式上班后是七个金币，每月两天假，年底还有奖金。如果你能干到十年以上并获得特级资格，那国王会亲自赐予你爵位。现在快过年正是宫里招人的时候，等年后放假再上班你再想进去规矩就严多了…”西曼给她介绍。　　所以她才现在来考证的，艾丽卡本身就是公主，她知道一到过年宴会舞会是白天黑夜连着不断的，普通贵族都得热闹三天三夜，特修斯王宫书里明文记载会狂一个星期，而这一个星期既然是昼夜联，那餐桌上的食物供应是绝不能断的。　　玩乐的贵族累了有客房有休息室，厨师累了也得有替班轮值的。厨房的灶火上必须一直煮着东西，这人手确定不嫌多。　　而且最重要的是，过年进宫的贵族并不一定是向国王表示臣服的。趁节日发动政变的概率很高，守卫们这时候主要盯着人和宫门，盯地底下的…几乎为零。　　… 　　于是从考证的地方出来，艾丽卡就和西曼去她租房子的地方拿她的行李。　　西曼还考虑到他们一老一少，特意叫了两个侍卫一块去帮忙。　　艾丽卡这时候“才”知道西曼居然是特修斯的宫廷厨师长。是位男爵，她忙再次行礼。　　“你祖上还是子爵呢，不用多礼。”西曼的话证明果然王宫不会光看厨艺来招人，艾丽卡的身份人家早查过了。　　艾丽卡叹口气，说的和告诉弗吉尼亚的大同小异，父母在另一个世界（奥特斯大陆）。哥哥跟着一位叫伊南佳的贵族少年，她找不着人，只能自己养活自己。　　“原来你还有一个哥哥。但我没听过伊南佳这个姓氏，这应该是名字吧，有机会我帮你打听打听，可能是外国的贵族。”西曼在特修斯有地位有人脉，又可怜艾丽卡。他没听过就是真不知道。　　反正只要能找到镜子，伊南佳的下落就不是问题。艾丽卡也没怎么失望。　　… 　　西曼这位老爵士心地真不错，他念在艾丽卡也是贵族出身，又孤零零未成年的女孩子，给她安排进宿舍是单独一个小院，院子里三间屋子，主屋给艾丽卡住，另二间是放灶具和餐具的，上着锁，等厨房物品不够时再由管事的带人来填单子取货。　　厨师弄坏餐具什么的是要赔款的，贵族一般也不会在国王的宴会上失手摔了什么，这里清静得一个月也来不了一个外人，艾丽卡很满意。　　西曼安排艾丽卡上白天的班，每天至少做三样主食三样甜点一样凉菜，食物可任选，但名单和用料必须提前一天上去，方便管理者安排。　　如果有主人或客人专门点了艾丽卡做什么，不是太强人所难不能拒绝，又视做的食物的复杂程度，可取消固定的几样数量。　　另外卫生、不迟到早退、不议论王室私事等等都要遵守。　　这些当然难不倒艾丽卡，就连最难办的同事间的竞争，艾丽卡也一来借着别人主动上前的“关怀”说了她编出的身世。　　小贵族家的出身，没办法才出来工作，还有个哥哥，希望找到哥哥一起回家…这样的身份，代表没有进取心，既不会成为别人升官的拦路石。　　艾丽卡的确没打算多呆，她只干好自己的本职，晚上就在自己的小屋不出门也不出声。　　这样过了快一个星期，别人已经适应厨房多了新人，而且不只艾丽卡一个，别的新人可都想表现让自己不被小瞧，放在艾丽卡身上的注意力几乎为零。　　艾丽卡半夜便披上三毛族的隐身衣出门，用魔杖一点一点探测地面，遇上可疑的就在自己手绘的王宫地图上先标注。　　白天她仍是乖宝宝厨师，不过注意听着关于王宫不能去的地方和某些王室私事——说不让传，但人的嘴是最难管的——不过艾丽卡只带了耳朵。　　… 　　然后到了12月31，从中午12点开始宴会，国王祝词什么的，有厨师忍不住工作时间溜出去看热闹，艾丽卡仍坚守岗位做她的皇冠蛋糕，这可是西曼厨师长点名的，而至于国王说的话——还不是国泰民安，大家继续努力之类的。　　年终的宴会是要开到第二年年初的，跨越两年的隆重盛宴厨师长当然得在，西曼巡视厨师好几次都看见艾丽卡在自己的灶具前，手始终不停的忙碌着。　　西曼点点头，对自己没挑错人表示满意。　　等到了晚上，艾丽卡也在厨房加班，今天实在是太忙了，她也不好意思回宿舍去。　　19点多钟宫延宴会进行时，21点多钟宫廷舞会开始，艾丽卡不以为这时间自己披隐身衣出门是明智的。　　加班也有加班的好处，22点之后舞会正热闹，吃东西的人少了，厨师们除了专门值这个时段班的，其他的人都可以去厨房专门为厨师聚餐的大厅吃年夜饭。　　凉菜、主食、汤水…厨师们为自己准备的饮食当然更不会马虎，西曼还带人推车送来一个五层高的大蛋糕，蛋糕上面写着“新年快乐” 他说这是国王陛下赐给辛勤工作的厨师的新年甜品。　　艾丽卡借口不会喝酒，端了杯果汁听同事们兴奋的聊天，之前的过年她几乎都是一个人，今天难得身边一堆人。　　“各位，这是我奖给辛苦工作的人的一点小食品。”宴会正热闹的时候，西曼亲自端了个盘子，并将盘子里的小食品亲手发给在场的厨师们。　　不是每个人都有奖励，艾丽卡注意到凡是平常和今天干活不认真的人都没有，其他的…给奖励倒不分新人老人，例如为了过年才招的厨师，受奖励的有西曼亲自带回来的人，也有副手和别的厨师推荐的。　　看来西曼只是按人是否干好本职来选择是否奖励，新人里也并不只她获赠，这样别人的目光就不会集中她身上。　　等西曼分完了奖励，得到的人兴高采烈，没得到的人羡慕的注视拿着小食品的同事。　　小食品只有艾丽卡的拇指大小，用不同颜色的锡箔纸包着，呈瓶子状，艾丽卡得到的是用玫瑰红纸包的一块，小心剥开，里面是块…巧克力？　　“里面有…”有人剥掉纸后一口就扔进了嘴里，牙一咬便惊呼，惊呼一半却忙捂住嘴巴。　　“里面有酒，”往年吃过的人得意洋洋“这个叫做酒心巧克力，是巧克力里面装了上好的美酒。　　还没吃又是头回见到酒心巧克力的人，就小心翼翼翻来覆去的观察，酒是从哪儿装进去的？瓶口是找不出，那么是把巧克力做成空心的，灌进酒再封口？有机会自己也试作一下。　　“这个酒心巧克力可不是想当然就能做成功的…”当年也试过的厨师感叹“这可是西曼厨师长的独门厨艺，他能成为爵士，王室中人对酒心巧克力的偏爱占了很大原因。” 　　独门厨艺吗？艾丽卡小心的咬了自己手上的那块酒心巧克力一口，她咬的是瓶口，于是余下的半瓶和里面的酒仍然完整。　　看清楚里面…清晰的美酒，一层细细的砂糖粒，最外面上好的巧克力。　　一看这分布，艾丽卡就知道这和她当年在加文宫廷学会的一样。　　酒心巧克力，是将蔗糖按严格的温度化开，将适量的酒倒进去，然后把这种糖酒倒入已经涂了以淀粉为基料的模具里，再让温度按自己需要的慢慢降下来，这样糖酒里的蔗糖就会慢慢和酒分离，贴在模具里的淀粉上面。　　等蔗糖全凝结成结晶，瓶子自然就变硬封口，撕下模具那就是完整的“一瓶酒”了，然后把融化得温度正好的巧克力涂满全瓶，酒心巧克力便完成了。　　单用巧克力做空心的不是不可以，但在装酒的结实程度上可不如这种，而掌握这种巧克力在制造工艺上最关键的是各种原料的温度，艾丽卡当初要不是恰巧救了那位老厨师的命，她也学不到的。　Wｗw.3ｍAoXS.ｃＯM